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giovedì 11 marzo 2010

CROCCHETTE INDONESIANE DI MAIS E ARACHIDI

 

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In preda alla febbre indonesiana vi propongo il jolly delle mie serate culinarie, quando voglio fare bella figura con gli amici preparando qualcosa dal sapore esotico, semplice da realizzare, gustoso e che provochi assuefazione. Non ci credete ? Beh state a vedere … rubate qualche pannocchia in un campo e ci vediamo qui per testare questa delizia. Elenchiamo la formazione in campo, che ne dite ?

dosi per 4 persone considerandolo uno stuzzichino letale che genererà in voi impulsi compulsivi da fame:
- 250 g di Mais in scatola o fresco
- 100 g di Arachidi tostati non salati
- 3 Cipollotti
- 2 cucchiaini di Zenzero Fresco grattugiato
- 1 spicchio d'Aglio tritato
- 1 cucchiaino di Cumino macinato
- 1 Uovo
- 2 cucchiai di Farina di Riso
- Olio per Friggere

Il procedimento di questa ricetta è talmente semplice che quasi mi vergogno a scriverlo: fondamentalmente tritate tutti gli ingredienti tranne uovo e farina in un mixer, dando vita a un composto profumoso dal simpatico colore verdino. Togliete dal mixer e versate in una ciotola, aggiungendo a questo punto l’ uovo e la farina di riso e amalgamando per omogenizzare il tutto. Se il composto risultasse eccessivamente liquido potete lasciarlo un’ oretta in frigorifero; in questo modo quando lo tirerete fuori sarà più compatto e pronto all’ uso. Scaldate l’ olio in una padella e quando questo è bello bollente versatevi una cucchiaiata abbondante di composto. Lasciate che inizi a friggersi da un lato appiattendolo leggermente con il dorso di un cucchiaio. Quindi rigiratelo quando sarà irresistibilmente dorato come da fotografia. Friggetene a volontà: se ne andranno, fidatevi del sottoscritto. Potete servirli accompagnandoli con della salsa chili piccante e la bevanda malese allo zenzero e lime di cui parlammo un po’ di tempo fa e che fa all’ abbisogna. Serviteli belli caldi e godetene tutti alla mia salute ! :D

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domenica 7 marzo 2010

NASI GORENG, riso fritto con pollo e gamberi


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Amici cari, oggi presentiamo un simpatico e gustoso piatto indonesiano molto semplice da realizzare. Tirate a caso un ingrediente ? Il Nasi Goreng lo conterrà sicuramente ! C'è carne, pesce, uova….una specie di paella asiatica se volete… Beh bando alle ciance oggi ed elenchiamo subito la formazione in campo che ho fame…. ;)
dosi per 6 persone considerandolo un abbondantissimo piatto unico:
- 400 g di Riso Basmati
- 500 g di Gamberi di medie dimensioni
- 300 g di Sotto Cosce di Pollo
- 2 Uova
- 2 Carote
- 6 Cipollotti
- 1 spicchio d'Aglio
- 1 bicchiere di Salsa di Soia scura
- 1 cucchiaio di Sambal Oelek (salsa al peperoncino indonesiana; cercatela nel reparto  alimentari etnici)
- Olio di Semi
PROCEDIMENTO:
IMG_1032 Dunque, prendete i gamberi e sgusciateli e tagliate a listarelle il pollo. Tagliate le carote alla julienne. Meglio abbiate l’ attrezzo giusto altrimenti invecchierete col coltello in mano….altrimenti potete sempre comprarle già tagliate. Sbucciate l’ aglio e soffriggetelo in due cucchiai d’ olio di semi. Aggiungetevi i gamberi, il pollo e le carote e fate rosolare per qualche minuto. A parte sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe nero macinato e create una frittatina grande e sottile. Lasciatela raffreddare, quindi tagliate anche questa a listarelle. Nel frattempo mettete il riso a bollire. Quando questo è pronto, scolatelo e passatelo sotto l’ acqua fredda; questo bloccherà la cottura del riso. A questo punto nel padellone con i gamberi e il pollo aggiungete tutti i cipollotti tagliati a fettine, la salsa di soia, il magico sambal oelek e il riso freddo. Saltate il tutto per qualche minuto finche’ i cipollotti si cuoceranno un po’ e il riso acquisti un bel colorito rosellino… AVVERTENZA: questa ricetta crea dipendenza. Si sono verificati episodi di grave assuefazione da Nasi Goreng, generando in molte persone la necessità di mangiare a colazione quello che era avanzato la sera prima. State in campana…..
Detto questo, servitene e godetene tutti come sempre !
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