Miei cari lettori, oggi andiamo a preparare un piatto semplice e d’ effetto. Un primo dai sapori caldi della Terra di Puglia che rimetterà in circolazione il sangue nelle vostre vene dopo una faticosa giornata di lavoro. Che ne dite ? Cominciamo subito ? Beh, io comincio perché la fame mi attanaglia le viscere…Ecco la formazione in campo:
dosi per 4 persone, considerandolo un primo piatto a cui associare tranquillamente un secondo piatto
- 500 g di Maccheroncini, Maccheroni o Rigatoni
- 2 scatole di Pelati
- 8-10 filetti di Acciughe sott'olio o sotto sale
- una cucchiaiata di Capperi sotto sale
- una ventina di Olive nere tipo Greche
- 2 spicchi d'Aglio tritati
- 2 Peperoncini rossi
- un mazzetto di Prezzemolo
- Olio extra-vergine d'Oliva
- Sale
La ricetta è di una semplicità disarmante: dunque soffriggete l’ aglio tritato in un filo d’ olio d’ oliva e aggiungete i filetti d’acciuga finche’ si saranno sciolti nell’ olio stesso. In caso utilizzaste acciughe salate, queste vanno dissalate sott’acqua e asciugate con carta assorbente. Se, invece, utilizzate acciughe sott’ olio, sgocciolatele semplicemente prima di utilizzarle. Aggiungete a questo punto i capperi (anch’ essi dissalati precedentemente), il peperoncino sminuzzato e le olive tritate. Parlando di olive, io vi consiglio di comprare quelle greche molto saporite e con la pelle raggrinzita. Sono le migliori per questo genere di piatti. Fate soffriggere il tutto per 2 minuti. A questo punto aggiungete i pomodori pelati e tritati e cuocete per altri 10 minuti a fiamma alta finche’ la salsa si sarà ristretta a vostro piacimento. Se tutto è andato come doveva, in questo momento nella padella avrete un concentrato di profumi mediterranei da togliere il fiato. Incorporate alla salsa il prezzemolo tritato molto fine e condite la pasta, mescolando sul fuoco. A vostro piacimento unite poco pecorino grattugiato. E adesso, mangiate e godetene tutti ! Facile, no ?
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